• 20min
  • 12min

Cookie végétalien au grillon

Ingrédients

  • 160 g de farine T65
  • 40 g de farine de grillon
  • 100 g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 60 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisins…)
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 3 c. à soupe d’eau tiède
  • 2 c. à soupe de lait végétal au choix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 1 c. à café de vanille liquide ou moulue

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Versez la farine T65, la farine de grillon, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude, le fécule de maïs et la vanille moulue dans un bol.
  • Mélangez et ajoutez l’huile, le lait végétal et le jus de citron. Malaxez la pâte avec les doigts afin de la rendre souple et homogène. Si elle semble trop sèche, rajouter un peu d’eau ou de lait (une cuillère à café à une cuillère à soupe). Incorporez les pépites de chocolat.
  • Formez des boules de 45 g chacune et les poser sur une plaque de four chemisée en gardant un espace entre chaque.
  • Enfourner les cookies pendant 12 minutes dans un four à chaleur tournante (10 minutes peuvent suffire). Ils doivent dorer légèrement sur les côtés.
  • Les retirer du four et les laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les récupérer délicatement de la plaque.
  • Conserver dans une boîte métallique quelques jours.